春节后，突如其来的疾情，又一次使餐饮受到沉重打击，客流减少、关店、亏损……根据国家统计局发布数据显示，2020年1-12月，全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。2021年，全国餐饮收入46895亿元，增长18.6%。餐饮行业已历经两年多的考验，但复苏之路依然充满波折。
近年来,互联网、大数据、云计算、人工智能等技术加速创新,日益融入经济社会发展各领域全过程。如何把握数字经济发展的趋势和规律,促进数字技术与实体经济深度融合,催生新产业新业态新模式,成为时代背景下,各传统产业发展的主旋律。餐饮行业作为产业数字化转型的核心场景之一,诸多餐饮企业和上下游商家都在积极求变,力图抓住机遇，为发展提质增效。
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关于楠火锅
“楠火锅”品牌起源于1993年，是一家拥有地道老重庆味道的火锅品牌。号称川渝排队王，全国餐饮抖音蓝v粉丝数第一，抖音全网曝光10 亿，连续两年荣获重庆必吃榜。楠火锅采用五斤牛油一斤底料的正宗重庆火锅味道配合火锅创意涮菜与甜品的完美结合，成为2021年成都重庆火锅品牌最大黑马。目前已经开设华北，华东，广东等公司为品牌势能持续发展蓄力。
楠火锅起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三嬢凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的广泛赞誉，成立以来排队不断，深受消费者欢迎。为了满足食客多方面口味需求，楠火锅不断改良，不仅使食材拥有最佳口感，还推出创新甜品小吃。
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餐饮行业痛点
随着楠火锅全国业务的全渠道铺开，对企业运营形成了如下挑战：
公司体量暴增，客户信息数据庞大，客户来源途径较多，客户数据统计困难；
业务流程涉及多平台（企业微信、微信、线下审批表），流程不清晰，效率低；
销售流程不规范，随着客户越来越多，销售流程的不规范导致客户转换率低；
针对销售员工的工作量以及工作情况很难评估、销售与客户的沟通内容难以管控；
数据反馈不及时不准确，影响开展下一步工作；管理层无法灵活针对数据进行查看，只能通过线下台账进行管控，数据单一死板；
加盟的产品未来会越来越丰富，员工培训成本高，如何复制当前的模式成为一大挑战。
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解决方案
随着楠火锅的快速发展和门店不断扩张，如何通过数字化经营对门店运营指标进行更多维度分析，实现精细化管理成为关键点。
1、客户管理数据化
通过各种渠道获取线索资源，导入CRM系统市场管理-线索管理模块。通过业务员跟踪拜访，了解客户需求，将线索转换为有效客户。不同客户表单代表不同的加盟产品，同一客户可能会加盟多个产品。客户信息化管理实现了终端运营可视化，方便决策者及时掌握风险，快速制定策略。
▲楠火锅业务管理流程
2、云呼叫中心
销帮帮云呼叫中心灵活集成CRM，实现了一键呼出、快捷查看客户信息、能够快捷录入跟进记录，还提供了海量运营商线路，坐席无感知线路调整，确保了业务沟通的稳定性，保证话务清晰不掉线。此外，通过云呼中心可以高效管控销售话术，统计业务员工作量，方便领导层随时调整销售策略。
3、企微会话存档
企业微信配合CRM会话存档功能，可以更好监控业务员的销售行为：合规化存档企业微信聊天内容，便于会话质检和内部管理运营，避免客服、运营人员出现会话不规范现象，使客户资产得到有效留存。
4、自定义审批流
由于楠火锅不同代理级别申请的流程，需要不同角色进行审批，所以可以在CRM系统内按照不同的客户等级，自定义设置对应不同的接待标准。例：超A级/省级，可以享受住宿、接送、总监陪同、茶歇、伴手礼等，级别越低接待标准越低等设置条件。
5、销售数据看板
系统内的图表数据支持电脑、平板、手机多平台查看销售数据，帮助管理层掌握最新数据动态。线索来源分析可以了解到具体的线索来源渠道，分析各个线索的转换率，为后期流量的投入增加数据依托；还可以通过地图报表了解到各个省份的加盟店分布情况，加盟情况一目了然，可以不断优化运营策略。
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项目价值
餐饮变革本质是一场效率与成本的博弈。可以说，餐饮行业已经进入了数字化转型的关键时期，数字化转型已经成为连锁餐饮行业的核心竞争力，能有效帮助楠火锅降本增效，提升管理能力。此次合作中，销帮帮CRM为楠火锅提供了随需而变的餐饮行业解决方案，加强了客户信息的维护，有效提升了客户管理效率，用新技术实现个性化管理。
